Tisdagstema- Cirkel

Idag blev det inte direkt nån vacker bild på tisdagstemat som denna gång är cirkel men jag bjuder på ett recept som kompensation :) Det var meningen att jag skulle fota en semla uppifrån som då bildar en cirkel men glupsk som jag var slurpade jag i mig semlan och glömde fota den :)

Soppan på bilden är en av mina favoriter, går rätt så snabbt att göra och är matig och god!
Receptet kommer från en av mina favorittidningar Lantliv, nr2 2006. Jag hittar ofta goda recept i Lantliv som jag använder om och om igen.
Här kommer receptet i alla fall:

Grön sparrissoppa med ägg- och pepparrotssallad:
450 g grön färsk sparris, rensad
1 gul lök, finhackad
1 msk olivolja
1 burk vita bönor (ca. 400 g)
8 dl kycklingbuljong
salt och peppar

Äggsallad:
4 ägg, hårdkokta och hackade
3 msk pepparrot, finriven (eller på tub, tar lite mindre)
3 msk creme fraiche
2 krm salt
svartpeppar

1. Skär sparrisen i mindre bitar och spar knopparna vid sidan om.
2. Fräs löken mjuk i olivolja, häll i kycklingbuljong, bönor, sparris (ej knoppar) och låt koka i ca 5 minuter.
3. Mixa soppan slät med mixerstav, smaka av med salt och peppar.
4. Blanda ingredienserna till äggsalladen. Koka hastigt upp sparrisknopparna.
5. Häll upp soppan, lägg i sparrisknopparna och toppa med äggsalladen.